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主题: 天热不想吃饭?这8道经典凉菜简单省事,大人孩子都爱!

  • 厌世症i
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  • 发表于:2017/6/18 8:37:16
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炎炎夏日,大大小小的聚会餐桌上,总少不了各种清爽的凉拌菜!主人说一声吃吧吃吧,客人们的筷子与盘子交相碰撞,一道道凉菜争相见了底。

做凉菜的食材很简单,只是普通常见的蔬菜,调味也很简单,但却吃的我们胃口大开,消除夏日的暑气。天热不想开火,今天哈妹教你做几道清爽不腻、营养开胃的凉拌菜,不怕夏天肠胃不舒服,可以尽情享用各种大荤的美食啦!

皮蛋拌豆腐



配料:

皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半茶匙、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉少许、辣椒油半汤勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根

烹饪步骤:

1.开水里加少许盐,放入嫩豆腐泡5至10分钟。



2.小米椒、蒜、葱洗净,皮蛋。



3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花,皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。



4.嫩豆腐捞出控干水,切小块。



5.如图放入嫩豆腐,摆上皮蛋。



6.取一净碗,加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。



7.淋在豆腐和皮蛋上,再撒上葱花。



8.拌匀即食,来一张封面图。



菜谱小贴士:

1.吃辣少的,可以省略辣椒油或小米椒。

2.皮蛋可切自己喜欢的形状。

凉拌豆角



配料:

豆角一斤、味精、蒜一头、醋、青椒一个、香油、干红椒两个、糖、盐

烹饪步骤:

1.嫩豆角 去两头



2.洗净 切段



3.锅里烧开水 放入豆角 煮熟 捞出来 用凉水冰着



4.蒜青椒 干红椒 切碎



5.凉水冰过的豆角控干水 装盆里 放蒜泥 盐 味精 糖 醋 拌均匀



6.装盘 淋上香油



菜谱小贴士: 豆角一定要煮熟 不然有毒

凉拌莴笋



配料:

莴笋1/2根、干辣椒3个、花椒粒约20粒、葱白1根、枸杞约20粒、白芝麻少许、油适量、盐适量

烹饪步骤:

1.将莴笋扒皮清洗干净,葱白 干辣椒 花椒粒洗净备用



2.将葱白切丝,干辣椒切丝备用



3.莴笋切丝或是擦丝放入大点的容器里备用



4.将枸杞用温水提前泡上,少许白芝麻备用



5.锅里放入适量的油烧热后依次放入花椒粒 干辣椒 葱白煸出香味即可关火将油盛出装在碗里备用(煸过得花椒粒 干辣椒 葱白另外盛出装在碗里炒菜时可以使用了,不要浪费哦!)



6.放入适量的盐在莴笋里,在加入第五步骤的葱油搅拌均匀即可装盘



7.清爽可口的莴笋就拌好了,最后在撒上枸杞和芝麻装饰一下即可



菜谱小贴士: 不需要太多的调料,要保持莴笋的原汁原味。

凉拌海带丝



配料:

海带丝500克、大蒜20克、香菜10克、红尖椒5克、盐10克、味精5克、米醋15克、香油5克、白糖5克、生抽5克

烹饪步骤:

1.锅内加清水,大火烧开,放入海带丝500克,大火煮10分钟,煮熟过凉水备用。



2.大蒜切沫,香菜洗净切段。



3.红尖椒切丝。



4.将煮好的海带丝放案板上切寸段,放入器皿中。



5.依次加入蒜沫20克,生抽5克,盐10克,味精5克,米醋15克,白糖5克,香油5克,用筷子拌匀。



6.放些红椒丝,撒些香菜即可。



凉拌芹菜



配料:

芹菜1棵、胡萝卜1小段、木耳6-7朵、盐少许、鸡精少许、白糖少许、干辣椒2-3个、食用油少许

烹饪步骤:

1.芹菜去叶洗净斜刀切段,胡萝卜去皮洗净切成菱形片



2.锅中放水烧开滴几滴食用油,依次下入芹菜、胡萝卜、木耳焯水(木耳提前泡发去蒂洗净),水开捞出过凉水



3.控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均



4.起锅放入少量食用油,油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均



5.装盘即可



菜谱小贴士: 食材焯水时间不宜过长,焯水后过凉水口感更好

凉拌黄豆芽



配料:

黄豆芽400克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量

烹饪步骤:

1.准备好黄豆芽。



2.锅中烧开水,把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水,沥干水份备用。



3.葱切丝,蒜切成蒜末,香菜切小段。



4.把以上食材放入一个大点的容器中。



5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。



6.再放入一茶匙盐和适量鸡精,最上面放上辣椒面和芝麻。



7.锅中放适量油烧热,浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。带上一次性手套抓拌均匀。



8.装盘。



菜谱小贴士: 焯豆芽时间不宜过长,放入豆芽后有要再开锅的迹象就可以捞出来了。其中的调味料可以根据个人的口味调整。

凉拌藕片



配料:

藕1节、红尖椒5个、油适量、鸡精1茶匙、花椒少许、白米醋少许、盐半茶匙、香油少许

烹饪步骤:

1.备好图中食材。藕去皮洗净,红尖椒去蒂洗净。



2.备半盆清水。



3.藕切片。



4.泡入清水中,清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)。



5.红尖椒切圈。



6.锅里水烧开,放入半汤勺白米醋,倒进藕片焯熟。



7.捞出后用清水冲洗一下,再放入凉白开里泡着。



8.锅里油烧热,放入花椒和红尖椒炒香(小火)。



9.倒入净碗里晾凉。



10.藕片控干水。



11.加入鸡精,盐,白米醋,香油,炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。



12.拌均匀,装进盘里,即食。



菜谱小贴士: 有现成的花椒油,可以不用炸花椒了。藕片切好后迅速泡进水盆里,用水多冲洗,这样做出来的藕片比较清爽。焯熟后也要多冲水,再泡凉白开里,也可以不冲清水,直接捞出泡在凉白开里。

凉拌黑木耳



配料:

干黑木耳一小把、香菜一把、红辣椒2个、油适量、盐适量、生抽一茶匙、白芝麻少许、大蒜两瓣、生姜两片、 醋一茶匙

烹饪步骤:

1.干木耳放水里浸泡半个小时



2.将香菜、红辣椒、大蒜洗干净



3.辣椒、大蒜切细,香菜一切两段



4.黑木耳放锅里煮五分钟后捞出,切稍细



5.碗里倒入生抽,适量盐,醋



6.锅内热油,爆香大蒜、生姜、辣椒



7.将热油和大蒜倒入料碗里



8.放木耳均匀搅拌,装盘洒些黑芝麻



菜谱小贴士: 放点醋夏天吃更加开胃爽口
  
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